Nelkenpulver aus Syzygium aromaticum: Aus den getrockneten Blütenknospen des tropischen Nelkenbaums gemahlen, mit warmem, süß-scharfem Geschmack und pfeffrig-kampferartiger Tiefe. Das Aroma ist konzentriert, eine kleine Prise genügt.
Zum Backen: Ein Klassiker für Lebkuchen, Gewürzplätzchen, Kürbiskuchen, Früchtebrot und Bratäpfel. Passt zu Zimt, Muskat, Ingwer und Vanille und verbindet sich glatt mit dem Teig, ohne dass ganze Knospen herausgesucht werden müssen.
Herzhaft und in Getränken: Rühren Sie es in Currys, Biryani, Tajines, Marinaden und Schmorfleisch ein. Klassisch auch in Glühwein, Gewürzpunsch und Masala Chai sowie als Bestandteil von Garam Masala und chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver.
Sparsam dosieren: Nelke ist eines der kräftigsten Gewürze, daher prisenweise abmessen und nach Geschmack steigern. Die gemahlene Form löst sich gleichmäßig und spart das Mahlen, praktisch für die schnelle Küche.
Fein gemahlen: Als feines Pulver, direkt in Schüssel oder Topf abmessbar, ohne Entstielen oder Zerstoßen. Kühl, trocken und lichtgeschützt verschlossen aufbewahren, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.
